500 блюд для гурманов
Оставьте на день в холодильнике, затем снимите груз.
«МАЛИНОВЫЙ ЗВОН»
Требуется: 18–20 жаворонков, 250 г сливочного масла, 2 луковицы, 0,5 стакана мясного бульона, 100 г белого вина, сок лимона, мускатный орех, соль.
Способ приготовления. Положите в кастрюлю масло, нашинкованные луковицы, немного обжарьте. Посолите, добавьте бульон, мускатный орех, белое вино, лимонный сок, вскипятите, положите жаворонков, варите 10–15 минут до готовности, подавайте с любым острым соусом.
МЕЖДУ ПРОЧИМ...
Изюминкой многих любимых блюд гурманов являются всевозможные пряности, придающие пище не только необычный вкус и аромат, но и делающие ее полезнее, и это давно доказано. Именно по этой причине пряности сегодня занимают достойное место в арсенале лечебных средств и являются очень популярными. Например, острый южноамериканский стручковый перец активизирует кровообращение, а все остальные разновидности перца делают пищу легко усваиваемой. Перцу даже присваивают способность прояснять голову. Многие любители острых ощущений добавляют в чай анисовый перец. Эта сильная, сладковатая пряность, на их взгляд, приятно успокаивает.
«ЧЕБУРАШКА»
Требуется: 16 серых дроздов, 250 г шпика, 1 стакан сливок, по 6 шампиньонов и белых грибов, 2 яйца, 1 луковица, французская булка, 100 г мясного бульона, 70 г белого вина, 50 г лимонного сока, 0,5 ст. л. муки, лук-шалот, соль, перец.
Способ приготовления. Дроздов обжарьте на сливочном масле с луком. Мелкий шпик, мякиш французского хлеба, размоченного в сливках и немного отжатого, сырые яйца, немного соли, перца перемешайте и получившейся смесью нафаршируйте дроздов. Растопите масло в неглубокой кастрюле, положите рубленые шампиньоны и белые грибы, посолите, поперчите, жарьте, накрыв крышкой, до кипения. Влейте муку, разведенную водой, долейте бульон и лимонный сок. Когда грибы будут почти готовы, подлейте вина и доварите их. Выложите дроздов на блюдо, сервируйте обжаренным на сливочном масле луком-шалотом, гренками, полейте острым соусом.
«ТРИ ТОЛСТЯКА»
Требуется: 2 кг куриных окорочков, специи, 200 г майонеза, 250 г крабовых палочек, 100 г растительного масла, несколько маслин, соль, 350 г столового уксуса, 180 г сыра, 2 луковицы.
Способ приготовления.