500 блюд для гурманов
Всыпая пшеничную муку, замесите тесто, раскатайте в пласт толщиной 1 см, нарежьте острым ножом треугольники размером 7—10 см, положите их на сковороду, смазанную маслом. Сковороду поставьте в духовку и выпекайте при высокой температуре 5 минут.
Вытащив сковороду, остудите полуготовые изделия. Соедините по 2 треугольника яблочной прослойкой: смажьте один слой яблочным повидлом или жидким вареньем, на него уложите начинку из мелко нарезанных яблок, смешанных с сахаром. Накройте сверху другим треугольником. Поставьте начиненные изделия в духовку на той же сковороде и доведите до готовности в течение 10–15 минут. Готовые пирожные посыпьте сахарной пудрой.
«АНЖЕЛИКА»
Требуется: 1 стакан сахара, 6 яиц, 1,25 стакана муки, 1/2 лимона.
Для крема: по 2 небольших яблока и банана, 250 г молока, 1/2 лимона, 50–70 г орехов.
Способ приготовления. Из сахара, яиц, протертого лимона и муки замесите тесто и испеките корзиночки, как для пирожного «Мадонна».
Середину корзиночек наполните кремом: протертые яблоки и бананы смешайте, добавьте сок 1/2 лимона, мелко нарезанные орехи и разбавьте молоком. Эту смесь взбивайте в миксере 2–3 минуты. Сбоку начинку окантуйте крупными ядрами орехов.
«КАШТАНЫ В ОВСЯНКЕ»
Требуется: 350 г муки, 100 г молотой овсяной крупы, 150 г сахарной пудры, 200 г масла, 6 яиц, 0,5 стакана протертых каштанов.
Для крема: 1 плитка шоколада, по 2 ст. л. масла и сахара, 3 ст. л. сливок или 2/3 стакана молока.
Способ приготовления. Яйца, сахарную пудру и масло взбейте, добавьте пропущенные через мясорубку каштаны, всыпьте муку, смешанную с овсянкой, также пропущенной через мясорубку. Поставьте тесто на полчаса в холодильник, затем раскатайте на три лепешки круглой или овальной формы. Испеките на листе или в формочках.
Для крема: тертый шоколад смешайте со сливками или молоком, маслом и сахаром. Смесь подержите на огне 10 минут, непрерывно помешивая. Не охлаждая, смажьте кремом слои пирожного, сверху посыпьте сахарной пудрой.
«МАХАРАДЖА»
Требуется: 1 стакан муки, 75 г масла, 0,5 стакана сахара, 1 яйцо, цедра 1/2 лимона, апельсина (или мандарина), 50 г орехов или миндаля.
Для украшения: 150 г свежих спелых персиков или абрикосов, 50–70 г сахарной пудры.
Способ приготовления.