500 блюд для гурманов
л. сахара. Все это варите на слабом огне и помешивайте. Как только масса закипит, снимите кастрюлю с огня, массу охладите. Масло взбейте с сахарной пудрой до получения однородной массы. Не переставая взбивать, добавьте молочный крем. Печенье погрузите в холодное молоко и уложите пластами, смажьте кремом и посыпьте орехами. Верхний пласт украсьте фруктами (дольки яблока, манго или клубники), посыпьте измельченными орехами и кокосовой стружкой. Выдержите 3–4 часа и подавайте к чаю.
«ТРОПИЧЕСКИЙ»
Требуется для теста: 5 яиц, 1 стакан сахара, 0,5 пачки ванильного сахара, 250 г сливочного масла, 1,5 стакана муки, 1 ст. л. белых сухарей, пачка порошка для печенья.
Для начинки: малиновое или клубничное варенье, ядра молотых грецких орехов, 5 ст. л. сахарной пудры, 2 яйца, 2 ст. л. молока, 0,5 пачки ванильного сахара, по 50 г шоколада и сливочного масла.
Способ приготовления. Пять яичных желтков, сахар и ванильный сахар взбейте в густую пену, добавьте в нее предварительно растертое до состояния густой сметаны сливочное масло, просеянные сухари, смешанный с мукой порошок для печенья и густую пену из пяти взбитых белков.
Форму для выпечки смажьте маслом и посыпьте мукой, поместите в нее массу и выпекайте 4 коржа при средней температуре. Нижний пласт покройте кремом, второй смажьте фруктовым вареньем, третий снова смажьте кремом, а весь торт покройте кремом и посыпьте ванильным сахаром.
Для крема сахарную пудру разотрите с яйцами в пену, добавьте ванильный сахар и варите до однородной густой массы. Охладите, а потом добавьте шоколад, сливочное масло и все компоненты разотрите однородной массы.
«МОНТЕРРЕЙ»
Требуется: 200 г муки, 100 г сливочного масла, 250 г сахара, 2 желтка, щепотка соли, 1 стакан воды, 70 г мармелада абрикосового.
Для миндальной массы: 50 г сахара, щепотка соли, 150 г муки, 300 г миндаля очищенного, 4 белка, 50 г масла.
Способ приготовления. В муку добавьте сахар, желток, соль, масло и воду. Готовое тесто охладите. Затем раскатайте в пласт и выложите им форму.