500 блюд для гурманов
В котелке растопите масло, чуть обжарьте лук, затем добавьте грибы, натертый корень петрушки, соль, перец, лавровый лист, залейте сметаной. Можете добавить 1–2 ст.л. воды. Тушите около 20 минут до готовности.
МЕЖДУ ПРОЧИМ...
Мясо бывает четырех видов: жирное, выше средней упитанности, средней и ниже средней упитанности. Мясо считается жирным, если в мясной туше отлично развиты мышцы, кости не выступают, хорошо развита подкожная жировая клетчатка. Все остальные виды содержат соответственно меньше жира.
«ЗОЛОТОЙ ОРЕШЕК»
Требуется: 1 курица, 2 кг грибов, 200 г топленого масла, 2 луковицы, 100 г лесных орехов, соль, зелень.
Способ приготовления. Курицу отделите от костей, нарежьте кусочками, посолите, обжарьте в топленом масле и сложите в горшочки. Грибы почистите, промойте, замочите на 2 часа в холодной воде, порежьте и обжарьте на масле с луком. Орехи очистите от скорлупы, измельчите, посыпьте ими курицу, сверху положите грибы, залейте кипятком и поставьте в духовку. За 10 минут до готовности посыпьте измельченной зеленью.
«НАЛИМ-БОГАТЕЙ»
Требуется: 2 кг налима, 500 г сушеных грибов, 2 луковицы, 1 морковь, лавровый лист, зелень укропа, соль.
Способ приготовления. Разделайте и нарежьте кусками налима. Грибы тщательно промойте и замочите на час в холодной воде. Сложите в горшочки рыбу вперемешку с грибами, посолите, положите нарезанные лук и морковь кружочками, лавровый лист, залейте водой и поставьте в духовку. За 5 минут до готовности посыпьте укропом.
«КУЗОВОЧЕК»
Требуется: 10 яиц, 0,5 л молока, 100 г топленого масла, 1 кг мелких грибочков, 2 луковицы, соль.
Способ приготовления. Обжарьте грибочки на топленом масле с луком, посолите. Яйца перемешайте с молоком и мукой, посолите. Залейте в горшочки яичную массу, положите туда же грибы, поставьте в духовку и запеките.
«РОЖДЕСТВЕНСКАЯ СКАЗКА»
Требуется: 4 окорочка, 6–7 картофелин, 600 г шампиньонов, 1 стакан куриного бульона, 50 г свиного сала, 2 ст. л. сливочного или оливкового масла, 25 г измельченного кориандра.
Способ приготовления.