500 закусок для фуршета
Грибы, морковь и масло дважды пропускают через мясорубку, добавляют растертые с солью и перцем яичные желтки, доводят смесь до однородной консистенции с помощью миксера.
Готовую смесь выкладывают в формочку и ставят в прохладное место на 1 час, после чего подают к столу.
Вешенки под острым соусом
Ингредиенты
400 г вешенок, 2 луковицы, 100 г сметаны, 50 г муки, 50 г растительного масла, 1 ст. ложка томатной пасты, 1 острый перец, 1 лавровый лист, 30 г зелени кинзы, соль.
Способ приготовления
Грибы моют, нарезают и кладут в кастрюлю. Добавляют очищенный, нашинкованный лук, измельченный перец, вливают масло, жарят на среднем огне в течение 5 – 7 минут. Затем добавляют немного воды, лавровый лист, соль и тушат до готовности.
Для приготовления соуса муку растирают с томатной пастой, разводят сметаной, нагревают в течение 5 минут на медленном огне. Соус вливают в кастрюлю с грибами и тушат в течение 3 – 5 минут. Блюдо подают к столу охлажденным, украсив веточками кинзы.
Икра грибная
Ингредиенты
500 г шампиньонов, 1 луковица, 1 морковь, 1 сладкий перец, 1 помидор, 50 г растительного масла, соль, перец.
Способ приготовленияГрибы очищают, нарезают мелкими кубиками и жарят 5 – 8 минут в масле. Лук очищают, моют и нарезают кубиками, добавляют к грибам, перемешивают, жарят еще 4 минуты. Сладкий перец, морковь и помидор нарезают кубиками.
Кладут овощи в сковороду, солят, перчат, перемешивают, накрывают крышкой и тушат до готовности на слабом огне в течение 15 – 20 минут. Готовую икру подают к столу в холодном виде.
Капустные трубочки
Ингредиенты
1 кг белокочанной капусты, 1 морковь, 1 ст. ложка яблочного уксуса, 1 ч. ложка кориандра, 1 лавровый лист, гвоздика, 1 ст. ложка соли, перец красный молотый по вкусу.
Способ приготовления
Капусту разбирают на отдельные листья и срезают утолщения. Предварительно очищенную морковь натирают на крупной терке. Доводят до кипения 2 л воды, добавляют соль, специи и кипятят 2 минуты.