500 закусок для фуршета
Для приготовления фарша грибы пропускают через мясорубку, смешивают с растертыми желтками, солью и майонезом. Полученной смесью фаршируют яйца, укладывают их на блюдо, посыпают сыром, рубленой зеленью укропа и подают к столу.
Яйца, фаршированные креветками и орехами
Ингредиенты
4 вареных яйца, 100 г консервированного мяса креветок, 50 г грецких орехов, 50 г тертого сыра, 1 ст. ложка сметаны, 1 ч. ложка красной икры, зелень петрушки, соль, перец.
Способ приготовления
Яйца очищают, разрезают вдоль на 2 части, вынимают желтки. Для приготовления фарша желтки растирают с перцем, солью, сметаной, толчеными орехами и смешивают с мясом креветок. Полученной смесью начиняют яйца, выкладывают их на блюдо, посыпают сыром, украшают красной икрой, веточками петрушки и подают к столу.
Слойка с творогом и сыром
Ингредиенты
200 г слоеного теста, 200 г творога, 3 ст. ложки сливочного масла, 200 г тертого сыра, 2 яйца, зелень петрушки, зелень укропа, соль, перец.
Способ приготовления
Слоеное тесто делят на 2 части, кладут одну из них на смазанный 1 ст. ложкой масла противень, посыпают 100 г сыра. Следующим слоем кладут протертый через сито творог (100 г), смешанный с солью, перцем, 1 яйцом и рубленой зеленью петрушки. Сверху выкладывают вторую часть теста, на нее – оставшийся сыр и протертый через сито и смешанный с яйцом и рубленой зеленью укропа творог. На поверхности слойки раскладывают кусочки масла.
Изделие выпекают в разогретой до 200° С духовке в течение 20 – 25 минут, затем охлаждают, нарезают порционными кусками и подают к столу.
Корзиночки с яично-сырным кремом
Ингредиенты
4 корзиночки из песочного теста, 4 яйца, 150 г тертого сыра, 50 мл молока, 1 ст. ложка муки, 1 ст. ложка сливочного масла, 50 г зелени укропа, 1 ч. ложка красной икры, соль, перец.
Способ приготовления
В растопленное масло всыпают муку, перемешивают и прогревают на среднем огне в течение 3 минут, затем вливают молоко и, помешивая, варят на слабом огне до загустения, после чего охлаждают.
Яйца взбивают с помощью миксера, солят, перчат и вводят в приготовленную смесь.