500 закусок для фуршета
Морковь натирают на крупной терке, репчатый лук шинкуют, тушат на растительном масле 15 – 20 минут. Добавляют майонез и мелко нарезанную зелень.
Блины смазывают начинкой и укладывают друг на друга в виде торта. Сверху поливают майонезом и посыпают мелко нарезанной зеленью.
Рулет закусочный
Ингредиенты
300 г сала, 200 г филе морской рыбы, 3 яйца, 60 мл молока, 1 морковь, 2 дольки чеснока, 100 мл растительного масла, соль, перец красный молотый по вкусу.
Способ приготовления
Сало нарезают тонкими кусками прямоугольной формы, отбивают, натирают измельченным чесноком, посыпают солью, перцем. Морковь нарезают мелкими кубиками, отваривают до мягкости. На подготовленное сало укладывают отбитое филе рыбы, сверху кладут слой омлета с морковью.
Для приготовления омлета яйца смешивают с молоком, выливают на горячую сковороду с маслом и посыпают мелкими кубиками отварной моркови. Сало заворачивают вместе с рыбой и омлетом в виде рулета, перевязывают нитками, жарят в духовке до образования корочки и тушат в небольшом количестве бульона в течение 30 минут до готовности. Готовый рулет охлаждают.
Закуска из филе анчоусов с рыбным фаршем
Ингредиенты
200 г филе анчоусов, 300 г рыбного фарша, 2 ст. ложки растительного масла, 5 яиц, 5 маринованных огурцов, 1 банка консервированного зеленого горошка.
Способ приготовления
Подготовленное филе анчоусов смазывают фаршем из судака или сома, укладывают на смазанный растительным маслом противень. Запекают в разогретой духовке в течение 15 минут. Яйца варят, очищают, нарезают кружочками, огурцы – дольками. Укладывают яйца и огурцы на анчоусы и охлаждают. Перед подачей к столу украшают консервированным зеленым горошком.
Профитроли с фаршем из раков
Ингредиенты
300 г пшеничной муки, 100 г сливочного масла, 10 яиц, 300 мл воды, 250 г пюре из раков, 150 г мясного желе, 100 г арахиса, соль по вкусу.
Способ приготовления
Воду доводят до кипения, добавляют масло, соль. Как только масло растопится, всыпают предварительно просеянную муку и варят 5 – 6 минут, непрерывно помешивая.