500 закусок для фуршета
Огурец и редис нарезают тонкими ломтиками, лук – кубиками, смешивают с картофелем.
Рыбу очищают, промывают, вынимают из нее кости. Полученное филе сбрызгивают лимонным соком, перчат, солят, посыпают мукой, обмакивают во взбитые яйца, затем обваливают в панировочных сухарях.
После этого жарят рыбу в раскаленной смеси растительного и топленого масла до готовности.
К столу подают с овощным салатом.
Сырный шницель «Римский»
Ингредиенты
600 г сыра острых сортов, 1 яйцо, 2 помидора, 30 г зеленого лука, панировочные сухари, 700 г растительного масла.
Способ приготовления
Сыр нарезают небольшими ломтиками, обмакивают в яйцо и обваливают в панировочных сухарях. После этого обжаривают их в кипящем растительном масле до образования золотистой корочки.
Готовые шницели выкладывают на блюдо, посыпают измельченным зеленым луком, украшают дольками помидоров и подают к столу.
Рыбные котлеты по-фламандски
Ингредиенты
500 г сельди, 100 г белого хлеба, 1 луковица, 2 дольки чеснока, 1 яйцо, 1 ст. ложка каперсов, панировочные сухари, 1 л растительного масла, соль, перец.
Способ приготовления
Очищенную, выпотрошенную сельдь пропускают через мясорубку вместе с луком, чесноком и размоченным в воде белым хлебом. После этого фарш хорошо перемешивают с яйцом и нарезанными каперсами. Добавляют соль и перец. Из полученной массы формуют котлеты, обваливают их в сухарях и жарят в кипящем растительном масле до золотистой корочки.
Кисло-сладкая засахаренная рыба
Ингредиенты
500 г речной рыбы, 50 г сахара, 30 г соевого соуса, 4 луковицы, 100 г грибов, 4 клубня картофеля, 500 мл растительного масла, 1 пучок зеленого лука, 1 ч. ложка уксуса, зелень, имбирь, соль.
Способ приготовления
Рыбу очищают от чешуи, промывают, удаляют из нее кости, разрезают на части, жарят в кипящем масле до появления золотистой корочки. В небольшой сковороде жарят сахар (он должен стать коричневым).
После этого в кастрюлю наливают немного уксуса, кладут соль, зелень, имбирь, тонко нарезанные перья зеленого лука, грибы, нарезанные тонкими ломтиками, очищенный и разрезанный пополам картофель, ставят на плиту и тушат до готовности.