500 рецептов здорового питания
ложки жира. Затем фарш солят, перчат и зашивают отверстие в тушке нитками. Утку натирают солью, поливают лимонным соком, выкладывают на смазанный жиром противень, поливают белым вином и ставят в предварительно разогретый духовой шкаф. Через каждые 10 минут утку поливают соком, образующимся при жаренье. Через 1,5 часа птица готова.
Жареную утку выкладывают на блюдо, заливают оставшимся на противне соком, смешанным с маринованными сливами и соленой капустой. Перед подачей к столу птицу украшают маслинами, тертыми яблоками, кубиками желе и измельченной зеленью петрушки.
Утка с медом
Ингредиенты
Тушка утки, вода – 100 мл, мед – 4 ст. ложки, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Подготовленную тушку утки обдают кипятком, дают ей обсохнуть и натирают изнутри солью и перцем. В горячей воде разводят мед, получившимся сладким сиропом обливают тушку, дают ей обсохнуть, еще раз обливают сиропом и кладут на решетку гриля или духовки.
Утку жарят в течение 50-60 минут, регулярно смазывая ее медовым сиропом. За 10 минут до готовности тушку птицы вынимают, смазывают медом и снова ставят в духовку. Готовую птицу подают к столу, не разрезая.
Утка, жаренная в казане
Ингредиенты
Тушка утки, вода – 75 мл, лук репчатый – 3 шт., жир – 4 ст. ложки, укроп – 1 пучок, базилик – 1 пучок, майоран – 1 пучок, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Тушку птицы нарезают порционными кусками, солят, перчат, кладут в казан и обжаривают в раскаленном жире вместе с нашинкованным луком. Затем добавляют часть мелко нарезанной зелени укропа, базилика и майорана, доливают воду, закрывают крышкой и тушат птицу до готовности на слабом огне. Перед подачей к столу утку посыпают оставшейся частью измельченной зелени укропа, базилика и майорана.
Шашлык из утки
Ингредиенты
Мясо утиное – 500 г, лук репчатый – 100 г, помидоры – 100 г, уксус винный белый – 30 мл, зелень петрушки – 1 пучок, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Утиное мясо нарезают небольшими кусочками, очищенный репчатый лук – кольцами.