500 рецептов здорового питания
Маринуют индейку 30-40 минут.
Белые грибы промывают и бланшируют в подсоленной воде 4-5 минут. Затем кусочки индейки, белые грибы и кольца лука нанизывают вперемежку на шампуры и жарят над раскаленными углями до готовности, периодически поворачивая шашлык и сбрызгивая его маринадом.
Готовый шашлык перекладывают на блюдо, украшают веточками базилика и петрушки и подают к столу.
Шашлык из индейки в апельсиновом маринаде
Ингредиенты
Филе индейки – 500 г, сок апельсиновый – 200 г, масло топленое – 50 г, кальвадос – 50 мл, сахар – 20 г, зелень петрушки – 1 пучок, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Филе индейки нарезают небольшими кусочками и маринуют в смеси апельсинового сока, кадьвадоса, сахара, соли и перца в течение 1 часа. Затем кусочки индейки нанизывают на деревянные шпажки и жарят на сковороде в топленом масле до готовности. После этого добавляют в сковороду маринад, накрывают крышкой и тушат на небольшом огне 2-3 минуты.
Готовый шашлык выкладывают на блюдо, посыпают измельченной зеленью петрушки и подают к столу.
Гусь под грибным соусом
Ингредиенты
Тушка гуся, сметана – 300 г, мука – 100 г, грибы белые – 100 г, масло сливочное – 70 г, морковь – 1 шт., корень петрушки – 1 шт., лук зеленый – 0,5 пучка, зелень петрушки и укропа – по 0,5 пучка, лист лавровый – 1 шт., соль, перец черный горошком.
Способ приготовления
Тушку гуся нарезают порционными кусками, кладут в кастрюлю вместе с очищенными и нарубленными корнем петрушки, морковью, перцем, лавровым листом. Заливают водой так, чтобы она слегка покрывала продукты, добавляют соль, варят до готовности.
Для приготовления соуса размягченное сливочное масло смешивают с мукой, разводят бульоном, в котором варился гусь, добавляют мелко нарезанные грибы и сметану и доводят до кипения на слабом огне, постоянно помешивая. Куски гуся поливают соусом, украшают зеленым луком, укропом и петрушкой и подают к столу.
«Хмельной» гусь
Ингредиенты
Тушка гуся, фасоль белая – 100 г, вино красное – 200 мл, вода – 200 мл, лук репчатый – 1-2 шт., свекла – 4-5 шт., ягоды можжевельника – 4 шт., лист лавровый – 2 шт., сметана – 5 ст.