500 рецептов здорового питания
Филе рыбы нарезают ломтиками, яйца, картофель и огурцы – кубиками.
Все ингредиенты смешивают, добавляют майонез, перчат и дают салату настояться в течение 30 минут.
Перед подачей к столу салат выкладывают горкой на блюдо, украшают измельченной зеленью укропа и петрушки и подают к столу.
Салат с грибами и сыром
Ингредиенты
Грибы вареные – 500 г, сметана – 150 г, сыр твердых сортов – 100 г, лук репчатый – 1 шт., масло сливочное – 3 ст. ложки, зелень петрушки – 1 пучок, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Вареные грибы нарезают ломтиками и жарят на сковороде в сливочном масле до золотистого цвета. Остужают, солят, перчат, добавляют сметану и нашинкованный лук, все перемешивают и выкладывают в салатник. Салат посыпают натертым на терке сыром, измельченной зеленью петрушки и подают к столу.
Глава 3. Первые блюда
Полноценный обед невозможно представить себе без первых блюд. Супы, щи, борщи традиционно присутствуют на нашем столе.
Первые блюда готовят, как правило, на основе бульонов из мяса, рыбы, овощей и грибов. Чтобы бульон получился полезным, важно при его приготовлении соблюдать определенные правила: во время варки снимать пену и образующийся жир. Чтобы бульон имел приятный вкус и аромат, при варке в него нужно добавить морковь, лук и корни петрушки или сельдерея.
Также в качестве основы для супов можно использовать молоко, квас, фруктовые и крупяные отвары. Фруктово-ягодные отвары готовят из сушеных, консервированных или свежих ягод и фруктов.
На основе бульонов готовят заправочные супы и супы-пюре. Заправка супов может быть самой разнообразной. Чаще всего используют свежие овощи: картофель, морковь, капусту, лук и т. д. Они содержат витамины и минеральные вещества, необходимые для нормальной деятельности человеческого организма. Для того чтобы повысить калорийность первых блюд, их заправляют крупами и макаронными изделиями. Бульон можно использовать и в качестве самостоятельного блюда, особенно полезны бульоны из домашней птицы.
Особый вкус и аромат супам придают разнообразные специи, которые, кроме того, способствуют повышению аппетита.
Петрушка, укроп, розмарин, базилик и другие используемые в кулинарии травы не только украшают первые блюда, но и являются дополнительным источником витаминов.
Бульоны
Бульон из курицы
Ингредиенты
Вода – 1 л, мясо куриное – 250 г, морковь – 1 шт., лук репчатый – 1 шт., соль.
Способ приготовления
Мясо курицы заливают холодной водой, солят и варят на слабом огне в течение 1 часа.