500 блюд на гриле
ложки, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Нарубленное кусками толщиной не более 3 см мясо лопаточной части (с костью) тщательно промывают, очищают от пленок и сухожилий, шпигуют свиным салом и чесноком, предварительно посыпав надрезы для шпигования солью, смешанной с молотым перцем.
После этого куски мяса сверху также натирают солью, молотым перцем и толчеными можжевеловыми ягодами. Подготовленные куски мяса жарят на смазанной растительным маслом решетке над раскаленными углями до готовности. Это блюдо можно приготовить и в духовке, завернув куски мяса в фольгу.
Свинина-гриль с солеными огурцами
Ингредиенты
Свинина (шейка) – 500 г, огурцы соленые – 150 г, лук репчатый – 100 г, соус горчичный – 50 г, масло растительное – 30 мл, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Мясо промывают и нарезают порционными кусками. Посыпают солью и перцем, поливают растительным маслом и укладывают на решетку. Жарят над раскаленными углями до готовности.
К столу подают, украсив нарезанными соломкой солеными огурцами и кольцами репчатого лука. Отдельно подают горчичный соус.
Свинина в красном вине
Ингредиенты
Свинина – 1 кг, лук репчатый – 100 г, вино красное сухое – 200 мл, зелень кинзы, укропа, базилика – по 0,5 пучка, соль, перец красный и черный молотый по вкусу.
Способ приготовления
Свинину промывают, очищают от лишнего сала, нарезают кусочками средней величины и укладывают в эмалированную емкость вперемежку с нарезанным кольцами репчатым луком. Все солят, посыпают перцем и перемешивают. Затем заливают свинину красным вином так, чтобы оно лишь чуть-чуть покрывало ее. Закрывают емкость крышкой и оставляют на 3-4 ч в прохладном месте для маринования.
По истечении указанного срока кусочки свинины жарят на решетке над раскаленными углями, периодически сбрызгивая винным маринадом.
Готовое мясо подают к столу, посыпав мелко нарезанной зеленью кинзы и укропа и украсив листиками базилика.
Биточки из свинины с черносливом
Ингредиенты
Свинина – 1 кг, чернослив – 300 г, рис – 250 г, лук репчатый – 60 г, масло растительное – 50 мл, зелень базилика – 1 пучок, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Свинину промывают, нарезают кусочками и пропускают через мясорубку.