500 блюд на гриле
Готовую печень выкладывают на блюдо, посыпают измельченной зеленью петрушки и укропа и подают к столу.
Печень в красном вине с сельдереем
Ингредиенты
Печень говяжья или телячья – 500 г, вино красное сухое – 200 мл, масло растительное – 100 мл, корень сельдерея – 1 шт., лук репчатый – 1 шт., лист лавровый – 2 шт., 50 г, лимон – 1 шт., зелень петрушки и укропа – по 0,5 пучка, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Печень промывают, нарезают порционными кусками, солят и перчат, складывают в неглубокую эмалированную емкость.
Лук и корень сельдерея очищают, пропускают через мясорубку, смешивают с вином, растительным маслом и измельченным лавровым листом. Заливают печень приготовленным маринадом и выдерживают в прохладном месте в течение 2-4 ч.
Замаринованные кусочки печени кладут на решетку и жарят над раскаленными углями до готовности.
Готовую печень выкладывают на блюдо, украшают нарезанным дольками лимоном, посыпают измельченной зеленью петрушки и укропа и подают к столу.
Рулеты из бараньей печени и сала
Ингредиенты
Сало баранье – 600 г, печень баранья – 300 г, бульон из баранины – 20 мл, зелень укропа и петрушки – по 0,5 пучка, перец, соль и пряность по вкусу.
Способ приготовления
Баранье сало нарезают нетолстыми пластинками. На них укладывают так же нарезанную печень, после чего солят, посыпают перцем и пряностями, слегка сбрызгивают бульоном, заворачивают в виде рулетов и скрепляют зубочистками. Жарят рулеты на решетке над раскаленными углями до полной готовности, периодически переворачивая.
Готовые рулеты снимают с решетки, посыпают мелко нарубленной зеленью укропа, украшают веточками петрушки и подают к столу.
Ассорти из субпродуктов
Ингредиенты
Печень говяжья – 250 г, почки говяжьи – 250 г, сало копченое или соленое – 700 г, чеснок – 3 дольки, зелень укропа и петрушки – по 0,5 пучка, гранат – 1 шт., соус томатный неострый, соль, перец черный и красный молотый по вкусу.
Способ приготовления
Печень и почки хорошо промывают, очищают от пленок, нарезают небольшими кусочками, солят, посыпают перцем, после чего шпигуют чесноком и заворачивают каждый из кусочков в нарезанное тонкими пластинками сало.