500 блюд на гриле
Шампиньоны тщательно моют и подсушивают салфеткой; репчатый лук чистят, моют и нарезают кольцами.
Кусочки сига нанизывают на деревянные шпажки вперемежку с целыми шампиньонами и кольцами лука и жарят на решетке над раскаленными углями до готовности.
К столу рыбу подают, полив острым томатным соусом и посыпав измельченной зеленью петрушки и укропа.
Жареный налим с баклажанами
Ингредиенты
Филе налима – 600 г, баклажаны – 400 г, сок лимонный – 60 мл, масло растительное – 60 мл, кориандр – 3 г, гвоздика молотая – 3 г, лист лавровый – 2-3 шт., чеснок – 2 дольки, зелень базилика – 1 пучок, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Филе налима моют, нарезают небольшими кусочками и укладывают в эмалированную емкость. Лимонный сок смешивают с кориандром, молотой гвоздикой, измельченным лавровым листом, солью и молотым перцем. Полученным маринадом заливают рыбу и помещают ее на 2-3 ч в прохладное место.
Баклажаны моют, очищают, нарезают кружками и жарят на сковороде в растительном масле. Жареные баклажаны укладывают слоями на блюдо, солят и посыпают толченым чесноком и измельченной зеленью базилика.
Кусочки налима выкладывают на решетку и жарят над раскаленными углями до появления золотистой корочки.
Готовую рыбу подают к столу с гарниром из жареных баклажанов.
Речная рыба по-гречески
Ингредиенты
Филе судака или другой речной рыбы – 1 кг, лук репчатый – 250 г, маслины без косточек – 50 г, вино белое сухое – 200 мл, масло оливковое – 50 мл, сок лимонный – 50 мл, чеснок – 1 долька, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Рыбное филе промывают, нарезают небольшими кусочками и складывают в эмалированную емкость. В отдельной посуде смешивают сухое белое вино, оливковое масло, лимонный сок, измельченные репчатый лук и чеснок, соль и молотый перец. Полученным маринадом заливают рыбу и оставляют в прохладном месте на 2-3 ч.
Подготовленные кусочки рыбы выкладывают на решетку и жарят над раскаленными углями до золотистой корочки.
Рыбу подают к столу, выложив на блюдо и украсив маслинами.
Кальмары с гарниром и томатным соусом
Ингредиенты
Кальмары – 1 кг, рис – 250 г, соус томатный – 50 г, масло растительное – 50 мл, соль и перец по вкусу.
Способ приготовленияКальмары промывают в холодной воде, обдают кипятком и снимают пленки.