500 рецептов со всего света
В отдельной емкости смешивают яйца, сливки, толченый мускатный орех, соль, перец. Сковороду смазывают маслом и выливают в нее подготовленную смесь. Омлет запекают в предварительно разогретой духовке 10 мин, охлаждают, нарезают порционными кусками и добавляют в суп.
К столу подают, украсив измельченной зеленью укропа.
Домашний суп из утки
Ингредиенты:
Мясо утки – 400 г, вода – 1 л, сметана – 50 г, картофель – 5 шт., помидоры – 3 шт., лук репчатый – 2 шт., морковь – 1 шт., зелень укропа, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления:
Мясо утки кладут в кастрюлю, заливают водой, доводят до кипения, снимают пену и варят 50 мин. За 30 мин до готовности добавляют очищенные и нарезанные кубиками морковь, картофель, репчатый лук и вливают сметану. Бульон доводят до кипения, кладут нарезанные дольками помидоры, солят и перчат.
При подаче к столу в каждую тарелку кладут по куску мяса утки, наливают суп и посыпают его рубленой зеленью укропа.
Вторые блюда
Утка с белым вином
Ингредиенты:
Тушка утки, вино белое – 250 г, лимон – 1 шт., соль, перец.
Для украшения: маслины без косточек – 10 шт., кубики желе – 10 шт., капуста соленая – 50 г, яблоки – 5 шт., сливы маринованные – 5 шт., зелень петрушки.
Для фарша: крупа гречневая – 300 г, потроха утиные – 50 г, масло топленое – 1 ст. ложка, соль, перец по вкусу.
Способ приготовления:
Для приготовления фарша гречневую крупу отваривают в соленой воде, добавляют измельченные утиные потроха, топленое масло, соль и перец.
Массу тщательно перемешивают и начиняют ею тушку птицы. Разрез зашивают, утку натирают солью, перцем и лимонным соком, сбрызгивают белым вином и запекают в предварительно разогретой духовке 1,5 ч. Каждые 10 мин утку поливают выделяющимся при жарке соком.
Поджаренную утку выкладывают на блюдо, заливают соком, оставшимся на противне, смешанным с маринованными сливами и соленой капустой, украшают маслинами, очищенными и натертыми на терке яблоками, кубиками желе и рубленой зеленью петрушки.
Цыплята с шампиньонами в вине
Ингредиенты:
Тушки цыплят – 2 шт., вино красное сухое – 0,5 л, шампиньоны – 130 г, шпик – 80 г, лук репчатый – 8 шт., чеснок – 1 долька, лист лавровый – 1 шт., коньяк – 2 ст.