500 фаршированных блюд
Лук очищают, моют и нарезают кольцами. Сыр натирают на средней терке, смешивают с фасолью, сухарями, луком, измельченной зеленью петрушки. Массу солят, перчат и перемешивают.
Подготовленную тушку утки промывают, смазывают апельсиновым соком, натирают снаружи и изнутри смесью из соли, чеснока, перца и розмарина.
Затем ее наполняют приготовленным фаршем, брюшко сшивают и кладут утку на противень брюшком вниз. Запекают в духовом шкафу до готовности. Время от времени утку поливают выделяющимся при жареньи соком и жиром.
Готовую утку украшают дольками апельсина и маслинами.
Утка, фаршированная рисом и черносливом
Ингредиенты
Тушка утки, майонез – 100 г, оливки без косточек – 60 г, лимон – 1 шт., чеснок – 3 дольки, зелень петрушки – 0,5 пучка, душица – 1 ч. ложка, соль, перец черный молотый и красный молотый по вкусу.
Для фарша
Рис – 150 г, чернослив – 100 г, масло сливочное – 2 ст. ложки, зелень петрушки – 0,5 пучка, соль, перец по вкусу.
Способ приготовления
Рис отваривают в подсоленной воде, охлаждают. Чернослив заливают горячей водой, оставляют до остывания, затем мякоть отделяют от косточек и крупно нарезают. Продукты смешивают, добавляют измельченную зелень петрушки, солят и заправляют растопленным сливочным маслом.
Подготовленную тушку утки промывают, смазывают майонезом и ставят в прохладное место на 30–40 мин. Затем ее натирают смесью из толченого чеснока, красного и черного перца, душицы и соли, наполняют фаршем, брюшко зашивают нитками или скалывают деревянными шпажками.
Фаршированную утку кладут на противень на спинку и запекают до образования золотистой корочки.
Затем вливают немного воды и запекают до готовности. Время от времени ее поливают выделяющимся соком и жиром.
Готовую утку нарезают порционными кусками, украшают оливками, кружками лимона и веточками петрушки.
Утка, фаршированная яблоками
Ингредиенты
Тушка утки, лимон – 1 шт., зелень петрушки и укропа – по 0,5 пучка, соль, перец по вкусу.
Для фарша
Яблоки (лучше антоновка) – 1 кг.
Способ приготовления
Яблоки моют, аккуратно удаляют сердцевину.