500 холодных закусок и салатов
Из белого вина, уксуса и оливкового масла готовят маринад. Добавляют в него нарезанные кружочками морковь и репчатый лук, лавровый лист и тмин, куски рыбы и варят в течение 7-8 минут, после чего дают им остыть в маринаде.
Перед подачей к столу куски рыбы выкладывают на широкое плоское блюдо, сверху аккуратно раскладывают кружочки моркови, посыпают зеленью укропа.
Закуска из огурцов со сметаной
Ингредиенты
Сметана – 100 г, огурец – 1 шт., зелень петрушки – 2 ст. ложки, соль.
Способ приготовления
Огурцы очищают от кожицы, нарезают соломкой, солят и оставляют на 15 минут. Затем кладут на блюдо, поливают взбитой сметаной, украшают веточками петрушки и подают к столу.
Закуска из редьки
Ингредиенты
Редька – 200 г, масло растительное – 2 ст. ложки, салат зеленый – 1 пучок, сок лимонный – 1 ст. ложка, соль по вкусу, перец – 1 ч. ложка.
Способ приготовления
Листья салата укладывают на блюдо, сбрызгивают лимонным соком. Редьку очищают, натирают на крупной терке, кладут на листья салата, солят, перчат и поливают маслом.
Закуска из редиса и яблок
Ингредиенты
Редис – 300 г, редька – 100 г, лук репчатый – 2 шт., яблоки – 3 шт., сметана – 1 ст. ложка, майонез – 3 ст. ложки, зелень петрушки – 1 ст. ложка, соль по вкусу.
Способ приготовления
Редис, редьку и яблоки нарезают тонкой соломкой, добавляют очищенный и нарезанный кольцами лук, солят, заправляют смесью майонеза и сметаны, украшают измельченной зеленью петрушки и подают к столу.
Овощи с апельсинами
Ингредиенты
Редис – 200 г, маслины – 10 шт., лук репчатый – 1 шт., масло растительное – 2 ст. ложки, перец болгарский – 1 шт., огурцы – 2 шт., апельсины – 2 шт., зелень петрушки – 1 пучок, лук зеленый – 1 пучок, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Лук, редис, огурцы и болгарский перец мелко нарезают, перемешивают с дольками очищенных апельсинов, поливают маслом, солят, перчат, украшают маслинами, рубленым зеленым луком, веточками петрушки и подают к столу.
Помидоры с болгарским перцем и маслинами
Ингредиенты
Помидоры – 4 шт., перец болгарский – 2 шт., маслины – 8-10 шт., яйца вареные – 2 шт., масло растительное – 2 ст.